Меня уволили. Все время на работе носом клевала. Теперь вот ищу себе новое призвание.

Может быть, это кофе? С ним уж точно не уснешь…

Говорит Анна Степанчук, кофейня “Coffee Bean”:
- Можно идти работать бариста, тогда точно не будете никогда засыпать на рабочем месте. Бариста – это человек типа бармена, который стоит за барной стойкой, но занимается только кофе, ну, или напитками, связанными с кофе.

Но чтобы стать профи по кофе, нужно сначала закончить специальные курсы.

А для этого придется собрать все свои лучшие качества в кулак. А еще в рот. И в нос.

Говорит Ольга Мелик-Каракозова, двукратный чемпион России, серебряный призер Европы среди бариста:
- Должен быть хороший нюх, хорошие вкусовые рецепторы, нужно быть стойким и дисциплинированным, чтобы выпить 150 чашек в день. Выжить, а на следующий день выпить столько же. Работа бариста – тяжелый труд.

Ничего, терпенье и труд все кофейные зерна в порошок сотрут. А с преподавателем тереть ты будешь 3 дня (стоимость трехдневных курсов -30 000 р.)

Он тебя научит эспрессо готовить. Потому как без этого
базового напитка настоящий бариста – никуда. Так же, как и знания основных кофейных сортов. Среди которых, кстати, бывают ну ооочень дорогие…

Вновь Ольга Мелик-Каракозова:
- Это кофе копи лювак, кофе из Индонезии. Там есть хорек, который бегает по плантации, ест эти кофейные ягоды, а потом ими какает. Их собирают в мешочки, отдают обжарщику, обжаривают, и потом уже нам продают за бешеные деньги.

Дежурная: – Стоит покупать? – Не, ну можно попробовать. Вкусные какашки – когда вы еще их попробуете?

Ну, а чтобы эти вкусные какашки в настоящее “г” не превратить, будешь учиться готовить не только еспрессо, но и кофейные коктейли.

На молочной пене всякие там узорчики вырисовывать. Чтобы потом все, что вырисовал – пригубить.

Потому как бариста должен уметь отличить вкус кофе от вкуса… кофе. Растворимого, а не варимого.

А мое рабочее место теперь у барной стойки. Я за ней, как профи, кофейную таблетку формирую, от которой, кстати, вкус настоящего кофе и зависит.

Работаю по два дня через два. И получаю 15 000 р. в месяц. Спокойная, как удав. Что для новичков, когда заказы сыпаться начинают, нехарактерно.

Говорит Дарья Захарова, бариста кафе-кондитерской “Волконский”:
- Вот всегда у новичков эта паника, суета, хочется бросить все, сказать: “Я не буду ничего делать!”, и уйти. Но потом постепенно начинаешь брать себя в руки, перестаешь паниковать. Все там – ваше кофе, ваше кофе. Это сложно, да.

Сложно, но освоить можно. Потому как у бариста, чем больше чашек кофе он сварил, тем больше опыта.

А значит, и спрос на него в московских кофейнях будет расти. Вместе с зарплатой (в столице ежемесячно открывается по кофейне). Зарабатывать у автомата можно до 30 000 р. в месяц. И это еще без кофейных. Без чаевых то есть.

Говорит Анна Степанчук, кофейня “Coffee Bean”:
- На чаевые можно жить, в общем-то. Бывает так, что, приготовив одну чашку кофе с хорошей подачей, ты можешь заработать на ней до 100 долларов.

Бариста-технолог – это уже для тех, кто в кофе-бизнес вообще ушел с головой. И повез эту голову, а заодно и руки, по другим кафе.

Автоматы настраивать!

Говорит Оксана Лукашова, менеджер кофейни “Кофеин”:
- Чтобы это сделать, бариста должен знать все, из чего состоит техника, он должен видеть это изнутри. Техника сама работать не будет. Настоящий профессионал своего дела должен знать, какой процент кофе должен налиться, какой процент молока, если это капуччино, должен налиться в стакан.

А для этого придется пробовать, пробовать и еще раз пробовать. И вкус свой развивать.

Зато на халяву кофе напьешься! И на рабочем месте никогда не уснешь!